小小面粉厂如何生产受欢迎的好面粉

现在面粉厂分布广泛，大小规模也都不同，今天二手面粉成套设备的小编就来分析一下面粉厂如何生产受欢迎的面粉。

首先面粉按国标分通用小麦粉和专用小麦粉：通用小麦粉按加工精度分等，分为：特制一等粉、特制二等粉、标准粉、普通粉；专用小麦粉包括面包粉、饺子粉、馒头粉、发酵饼干粉、酥性饼干粉、蛋糕粉、糕点粉、面条粉等，每种专用粉又分为精制级和普通级。

粉质曲线的各参数反映了面粉的品质特性

吸水量：面粉吸水量与原始水分，蛋白质含量，淀粉损伤的含量有关．面筋含量越高，吸水量越大，损伤淀粉率越高，其吸水量也越大，面粉越细，则吸水量越高。

面团形成时间：面团形成时间越长，在制作面制食品时，需要更长的和面时间．

评价值：其值高则表示面筋力强，它对面粉搭配十分有用，可以通过评价值，将几种不同面粉搭配成期望评价值的面粉，利于食品生产用面粉品质稳定。

弱化度: 表示面团在搅拌过程中的破坏速率，也代表面筋的强度。弱化度越大，面筋越弱，面团越易流变，操作性能差。

稳定时间：表示面团耐受机械搅拌能力，是面粉内在质量一项十分重要的指标，稳定时间长说明面粉筋力强，内在品质好。

除了判断面粉的品质，降低成本也是一个对面粉厂影响的重要因素。

据二手面粉成套设备的小编了解对面粉成本影响较大的指标有四个：面筋、稳定时间、灰份、延伸性；

面筋：对于硬麦粉和普麦粉，一般面筋越高，成本越高；对于软麦粉，面筋越低，成本越高；

稳定时间：对于硬麦粉和普麦粉，稳定时间越长，成本越高； 对于软麦粉，稳定时间越短，成本越高；

灰份：灰份越低，成本越高；

延伸性：一般延伸性越长，成本越高；

另外，对面粉成本影响较大的另一个因素就是联产粉，设计合理的联产粉能较好的分摊总体成本；生产出品质高的面粉的同时并降低成本，二手面粉成套设备的小编认为这是经营好一个面粉厂的不二法宝。